かつてこの岡さんのいえに暮らしていた岡ちとせさん。
岡さんは、数々の少しハイカラなお料理やお菓子のレシピを遺していかれました。
今後、その岡さんが遺してくださった昭和のレシピを少しずつブログに公開すると共に、
そのレシピを現代に再現した喫茶イベントを開いていきます。

お菓子を再現してくださるのは、パティシエで「makoto cafe」主宰の太田誠さんです。

日時：
10月27日（日）　17：30〜21:00

今回は再現メニューとして「焼きかぼちゃプリンパイ」をご用意しています。少しスパイシーなパイです。
まことカフェオリジナルのお菓子として「栗のミルフューユ」を用意します。
どうぞお楽しみに！

 

「焼きかぼちゃプリンパイ」のレシピ

○スコアシパイ（18cmの型1台分）

・アパレイユ

かぼちゃ（蒸して裏ごししたもの）　150g
砂糖　　45g
全卵　　45g
牛乳　　130g
しょうが（すりおろし）　4.5g
塩　　　1.5g
シナモン　　1g
ナツメグ　　1g

・パイ生地

強力粉　50g
薄力粉　50g
バター　60g
塩　　　0.5g
水　　　14g
牛乳　　14g

1、強力粉、薄力粉をふるい。粉の中で冷えたバターを1cm角位にする。
2、手のひらで粉とバターをすり合わせ、粉チーズのような状態にする。
3、水、牛乳を合わせ塩を溶かす。それを2に混ぜ生地をまとめる。
※練らずに押し付けるようにまとめる。
4、3の生地を冷蔵庫で20分以上休ませる。
5、生地を3mm程度に伸して、型に敷きこむ。
6、5を20分休ませ、タルトストーンを敷き200℃のオーブンで20分焼く
タルトストーンを外して、さらに5分焼く。
7、6の粗熱がとれたら、溶き卵を塗り、180℃のオーブンで4～5分焼く
8、かぼちゃとシナモン、ナツメグ、塩を混ぜる。
9、8に砂糖、全卵、牛乳、しょうがを混ぜる。
10、9を7のパイ生地の中に流し込み、200℃のオーブンで25～30分焼く