かつてこの岡さんのいえに暮らしていた岡ちとせさん。
岡さんは、数々の少しハイカラなお料理やお菓子のレシピを遺していかれました。
今後、その岡さんが遺してくださった昭和のレシピを少しずつブログに公開すると共に、
そのレシピを現代に再現した喫茶イベントを開いていきます。

お菓子を再現してくださるのは、パティシエで「makoto cafe」主宰の太田誠さんです。

日時：
8月28日（水）　17:30～20:45

今回再現されるメニューはこちらです↓

 

【レシピ】

○プラムケーキ（18cmのパウンド型1台分）
☆ドライフルーツのブランデー漬け

・ドライレーズン　　　　　72g
・オレンジピールorレモンピールを砂糖で煮て乾燥させた物　　24g
・ドレインチェリー　　　　　16g
・くるみ　　　　　　　　　　24g
・レモン汁　　　　　　　　　 6g
・ブランデー　　　　　　　　19g
・バター　　　　　80g
・きび糖　　　　　50g
・卵黄　　　　　　32g
・カラメルソース　 7g
※無い場合はきび糖を増やしてください。

・卵白　　　　　　64g
・きび糖　　　　　30g
・薄力粉　　　　 100g
・ベーキングパウダー　7g
・シナモン　　　　 2g
・ナツメグ　　　 0.5g
・クローブ　　　 0.5g
・塩　　　　　一つまみ

1、ドレインチェリー、オレンジピールorレモンピールは細かく刻み、くるみは荒く砕き、ドライレーズンと一緒にレモン汁とブランデー
をかけて一晩冷蔵庫で寝かせる。

2、パウンド型に紙を敷いて、オーブンを170℃に予熱しておく
3、柔らかくしたバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜてきび糖、卵黄、カラメルソースを混ぜる
4、卵白ときび糖30gでしっかりしたメレンゲを作り3と混ぜる
5、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、クローブ、塩を一緒にふるい、4に加えてさっくりと混ぜる
6、5にドライフルーツのブランデー漬けを加える
7、生地を型に真ん中が低くなるように敷き詰め、170℃のオーブンで45分焼く。
 

色々な香りが楽しい、スパイスケーキです。

お菓子は「自家製バニラアイス、マンゴーアイス」です。

どうぞお楽しみに。