3月1日に開催された再現カフェでのメニュー「チョコフレンチトースト」のレシピを
ご紹介します。

・牛乳　　　　　　　　　200g
・卵　　　　　　　　　　1個（60g位）
・ビターチョコレート　　25g
・砂糖　　　　　　　　　30g
・グランマニエ　（オレンジリキュール）10g
・オレンジの皮（すりおろし）　　　　　1/4個分
・バター　　　　　　　　適量

 

○バニラソース

・牛乳　　125g
・卵黄　　 40g
・砂糖　　 50g
・バニラビーンズ　0.8g

 

■バニラソースを作る

1、牛乳の中にバニラビーンズを入れて、鍋で50℃位まで温める。
2、卵黄、砂糖をすり合わせる。
3、2の中に1を漉しながら入れて混ぜ合わせる。
4、3を鍋に戻し、混ぜながら80℃まで温める。
5、4を冷やしておく。

■チョコレート　フレンチトーストを作る。

6、牛乳を50℃位まで温め、チョコレートを溶かす。
7、卵、砂糖をすり合わせる。
8、6を7の中に入れて、グランマニエ、オレンジの皮も入れて混ぜる。
9、8の中に食パンを浸す。
10、バターを大さじ1程度入れたフライパンで弱火でじっくり焼く。
11、10を皿に盛り、バニラソースをかけて完成。

 

【パティシエのまことさんからのコメント】

今回はチョコレート　パンプディングを再現しようと思ってたのですが、
岡さんと共作というのも、おもしろいと思い勝手にアレンジをしてしまいました。
パンは食パンを使っていますが、余ったパンならフランスパン、レーズンパン等なんでも良いと思います。バニラソースも好みで、生クリーム、メープルシロップ
はちみつ等なんでも良いと思います。良いレシピになったと思います。